エンボディッドAIデータセット

餐饮服务与后厨データセット

6,000+ episodes · 食物状态变化 · 服务礼仪流程 · 食品安全コンプライアンス · 餐饮服务机器人

episodes6,000+

快餐/正餐/火锅/茶饮/食堂5 种业态

生/熟/焦/摆盘/温度区间7 类食物

食品安全コンプライアンス动作HACCP 对齐

接待/点餐/备餐/清洁前后厅覆盖

データセット概要

定義：餐饮服务与后厨データセットは長沙朗慧信息科技有限公司提供的エンボディッドAIデータセット。餐厅前厅接待、点餐、传菜与后厨备餐、清洁、餐具回收等任务，涵盖食物状态变化、服务礼仪流程与食品安全コンプライアンス动作，対応餐饮服务机器人与人机协作系统。

データセット名	餐饮服务与后厨データセット
データ総量	6,000+ episodes
データ種別	RGB-D 视频、食物状态标签、服务流程步骤、食品安全コンプライアンス标记、温度提示
视频规格	1920×1080 @ 30 FPS
納品形式	LeRobot 3.0 / RLDS / HDF5 / JSON 元数据
ライセンス形態	許諾データまたはプロジェクトのカスタマイズ

コアデータフィールド

每份数据包含完整的结构化字段，覆盖从基础元数据到专业分析的全部需求。

フィールド種別	代表的なフィールド
前后厅场景视频	RGB-D 视频、前厅/后厨区域、客流量、餐桌状态、camera 视角、工位编号
食物状态变化	食材形态、烹饪阶段、摆盘结果、温度提示、过敏原材料标记、成品图像、质量评分
服务流程标注	迎宾、点餐、上菜、巡台、结账、餐具回收等步骤时间戳与礼仪评分、顾客交互类型
安全与コンプライアンス	口罩/手套佩戴、生熟分开、清洁消毒、垃圾分类、食品留样、HACCP 关键控制点
元数据与コンプライアンス	餐厅编码、采集时段、授权范围、食品安全管理员复核、隐私脱敏标识

データサンプル紹介

以下は非識別化後の構造化JSONサンプルです。代表的なデータ形式を示します。

{
  "episode_id": "RES-2026-0011234",
  "restaurant": "fast_casual_05",
  "area": "kitchen",
  "video": {"rgb": "rgb_0011234.mp4", "depth": "depth_0011234.mkv", "fps": 30},
  "food_states": [
    {"time": 0, "state": "raw", "item": "beef_patty"},
    {"time": 180, "state": "grilled", "item": "beef_patty", "temp_c": 72}
  ],
  "service_steps": [
    {"time": 245, "action": "plate", "dish": "burger_set", "present_score": 8.5}
  ],
  "safety": {"mask": true, "gloves": true, "cross_contamination": false},
  "compliance": {"food_sampled": true, "waste_sorted": true}
}

AI活用シーン

餐饮服务机器人

训练传菜、点餐、餐具回收等前厅服务机器人。

后厨智能助手

食物状态变化数据训练烹饪监控与火候提醒系统。

食品安全コンプライアンス检测

视觉数据实时检测口罩、手套、生熟分开与清洁消毒。

服务礼仪评估

服务流程数据训练迎宾、上菜、巡台等服务质量评估模型。

智能点餐推荐

顾客与菜品交互数据训练个性化推荐与营养搭配模型。

库存与备餐优化

食材消耗与备餐动作数据训练后厨库存与排班优化。

よくあるご質問

覆盖哪些餐饮业态？

覆盖快餐、正餐、火锅、茶饮、食堂等多种前后厅场景。

如何保证食品安全アノテーション品質？

食品安全动作由具备食品安全管理员资质人员复核，并提供コンプライアンス/不コンプライアンス二值标签。

食物状态如何定義？

按食材形态（生/熟/焦）、温度区间、摆盘完整度等维度进行状态标注。

データサンプルの取得方法？

お問い合わせください長沙朗慧信息科技有限公司 DataAssetsAPIプラットフォーム。